Hæld olivenolien på panden og brun den rensede mørbrad på alle sider i ca. 10 minutter.
Læg låg på panden og steg yderligere i 15 minutter. Vend den en gang imellem.
Varm lidt olivenolie på en anden pande og steg løgene bløde.
Tilsæt æblerne og timian og steg videre i 5 minutter.
Tag mørbraden op og dæk den med folie.
Hæld hvidvin, bouillon, sennep i kødstegeskyen, krydr med salt og peber og giv et opkog.
Skær mørbraden i skiver. Fordel æble-løgblandingen på tallerknerne og placer mørbradskiverne ovenpå. Hæld skyen over mørbradskiverne og pynt med frisk rucola salat. Server flutes eller bulgur til.
| Det skal du bruge | |
| 1-2 spsk | Olivenolie |
| Ca. 800 g | Svinemørbrad |
| 3 | Rødløg i tynde både |
| 3 | Belle de Boskoop i både (eller et andet lidt syrligt æble) |
| 3 Stilke | Frisk timian |
| 3 dl | Hvidvin |
| 1/2 | Hønsebouillonterning |
| 3 spsk | Dijonsennep |
| Øvrigt | |
| Lidt salt | |
| Pynt: Rucola salat | |
